萨默塞特苹果酒小道:从果园到玻璃

萨默塞特苹果酒小道:从果园到玻璃

位于英格兰西部的乡村位于萨默塞特(Somerset)古老的县城,一片草地,宁静的村庄和每个角落的果园。这是一片猪咕噜咕噜咕噜咕噜咕噜的地方,老农民在摇摇欲坠的酒吧里讲故事,还有一片又一片令人惊叹的英国乡村。

一切都开始了:果园

每天下午五点,萨默塞特陷入软焦点。当太阳准备好迎接当天的结束时,灯光变得朦胧和金色,为每一个场景涂上了Super 8家庭电影的温暖颗粒感。站在果园里,傍晚的光芒透过满载的树枝过滤,在果树覆盖的地板上发出一道苍白的阴影,很容易理解为什么果园在英国神话中占据了一个较高的位置。从鼓舞牛顿的万有引力理论到每年一月从树上驱逐邪灵的颁梢仪式,果园长期以来一直是一个安静沉思的地方,也是一种非常英国式的魔法。

对于性疯狂的骆驼来说,它没有成为一个重要的基础。但是当我探索Stembridge村附近的Burrow Hill Cider Farm的果园时,这就是我所面临的问题。两只大小不等的骆驼 - 一只叫做路易斯的棕色,一种叫做鲁珀特的白色 - 当我徘徊在一棵树底部的苹果中徘徊的格洛斯特老斑猪时,我惊讶地盯着我看。 Barrelman斯蒂芬沃德迅速发出警告:“在鲁珀特周围观察你的背部,”他说,当我们走向已经拉进农场的卡车时,它的床上堆满了新鲜的苹果。 “他认为他是人。如果你转得太快,他就有一种跳到肩膀上的习惯。

卡车将红绿金士顿布莱克斯 - 只是使用的40种品种中的一种 - 送到庭院。当一条水流沿着一条苹果堵塞的沟渠冲向磨坊时,斯蒂芬告诉我Burrow Hill如何在萨默塞特的这个角落重新焕发苹果酒制作。 90年代初对于苹果酒爱好者来说是一个可怕的时期 - 这种饮料已经过时了,当地农民正在竞相出售他们的果园。二十年过去了,同样的农民正在向Burrow Hill出售他们的苹果收成,并将其变成顶级苹果酒白兰地。负责这一事件的人是Burrow Hill的老板Julian Temperley。

在鲍里斯·çº¦ç¿°é€Šå’ŒWurzel Gummidge之间的交叉,朱利安皱巴巴的外表掩盖了一个敏锐的商业大脑和恶作剧的倾向。 '你误入苹果酒,或者默认。这不是一个合乎逻辑的决定,“他说。 'Cidermaking是农民的最后堡垒。我们是一个无政府主义的人。但朱利安毫不怀疑苹果酒对萨默塞特的重要性。 '如果我们失去这些果园,世界这一地区的景观将完全改变。苹果酒的传统需要得到保护。

我在果园里漫步,被苹果摔倒在地上的小夜曲(苹果酒农民不从树上摘苹果;他们等着它们掉下来)。在农舍的马路对面是陡峭的山坡,为农场命名。攀登很短但很尖锐,我对萨默塞特级别的巨大震撼感到震惊。站在天空下这里是一个完整的360度体验 - 感觉就像是在一个孩子的雪球的中心。地平线是一个圆周,而不是一条直线,而且这片土地下面是无情的平坦的,只有像军事团一样排列的果园。树上的叶子已经开始闷烧,还没有落满秋天的颜色。微风吹过果园里拖拉机的声音,收集下一批苹果酒的意外收获 - 古老传统的生存,适应和繁荣的声音。

苹果酒馆

通往威尔金斯苹果酒农场的道路上点缀着手写的标志,这是一个玫瑰色的狩猎寻宝的不同线索。每隔一段时间,树篱就会有一个突破,而萨默塞特水平的瞬间全景在这个差距中飙升,但对于大多数人而言,这是一个低调,严肃的旅行 - 这不是他们的观点。

在Breezeblock ciderhouse内,空气凉爽潮湿。气氛绝不是。这个星期下来的六个红鼻子苏格兰人快乐地在福米卡桌子周围互相嘲笑,每只手拿着一个大啤酒杯,前面还有几块奶酪。在他们旁边,四个大桶苹果酒 - 两个甜,两个干 - 连续坐在一起,将当天的苹果酒嘶嘶作响给任何朝圣者,他们用一个空杯子。对面的墙上覆盖着照片和插图,包括对已故的Clash歌手Joe Strummer的采访。环绕着他对幸福的描述:'在萨默塞特与威尔金斯的农场苹果酒的酒壶'令人不寒而栗。今天没有人会不同意。

在它的中心是罗杰威尔金斯,一个穿着工作服和雨靴的魁梧,合群,褪色的泰迪男孩。他故意在他的农舍里走来走去,确保每位游客都受到欢迎和熄灭。在从祖父那里学习交易之后,他已经在这里制作苹果酒已有50年了。 “我对这些东西断奶了,”他说道,把他永远存在的绿黄色苹果酒放在嘴边。 “我从五岁开始就一直在喝酒。我从未有过糟糕的头脑。

Roger之所以不知道宿醉这个词的含义,是因为他的苹果酒如此受人尊敬,为什么人们会在400英里的路程中坐在他通风良好的农舍里。这只是苹果。他在甜桶里加了一茶匙糖精。 “我根据口味测试一切,”他说。“我确切地知道每个阶段的味道应该是什么样的。”威尔金斯苹果酒是大型品牌在大型品牌清理之前的过去 - 粗糙和准备好,偶尔会有漂浮的纸浆和尖锐的味道。头部可能很好,但经过几次品脱后,毫无防备的下注者将无法完成双腿。

每天三次,当罗杰开始紧迫时,农舍里的喧哗声无声无息。将一袋苹果倒入磨机中并研磨成果渣。罗杰把它涂在一块木板上,这是一块用粗糙的多孔布覆盖的木板,然后重复这个过程,直到他制作了一块“奶酪”,总共十一个裂缝,这是在铁轨上滚动到印刷机上。

大砧板挤在奶酪上,苹果汁滴到下面的水槽里。罗杰舀起掌心,啜饮着点头,满意地点了点头。当他开始建造下一个奶酪时,会众有一种批评的杂音。 “我每天都来这里待了40年,”我旁边的男人低声说。 “我从不厌倦看这个。”

饮酒者

Tuckers Grave Inn酒店墙上的标志毫无疑问地让游客了解这个倒塌乡村小酒馆的主要目的:“尽情享用硬苹果酒。松开的牙齿,弯曲的膝盖。你的痛苦就会让你喘不过气来。

对于最近的皈依者来说,也许不是最吸引人的前景,但是对于那些挤在这个前厅里的强壮的灵魂 - 伪装成一个酒吧,没有什么比一个肠道酸味的苹果酒更好,没有比Tuckers Grave更好喝的了。旅店。

在闪烁的壁炉周围安排了一个座位环,空气中充满了常客的聊天 - 罗杰'Cravat'Bonsall,同名的颈饰; Graham Clylee,“英国和布列塔尼的每家苹果酒吧”的资深人士;斯图尔特德尔博诺,年轻的农场手。每个人都拿着一个近乎荧光的橙色Thatchers苹果酒的大啤酒杯,女房东Glenda Swift从堆积在窗户下面的桶中倒出来。这里没有酒吧;这将表明投注者和所有者之间存在分歧。有传言说这个房间曾经是Glenda房子的休息室,毗邻酒吧,但她会让很多人蹦蹦跳跳地喝一杯,然后聊天,然后把它变成了酒吧的主房间。

“无论你是谁或你来自哪里都没关系,”格雷厄姆说,在噼啪作响的火上烧了几把栗子。 “人们总会在这里跟你说话。”格伦达点头表示同意。 “在这个房间里没有任何科目被禁止,”她说,带着温柔的目光环顾着她的顾客,这种温柔掩盖了一个人的工作,就是让他们喝醉了。 “我们知道这里的一切 - 隐藏着骷髅的地方,怀孕的地方。”

对于围绕制作苹果酒的所有崇敬和仪式,正是这个,苹果从果园到玻璃的旅程的最后阶段,这就是为什么罗杰威尔金斯和朱利安·å¦ä½©åˆ©å°†è‡ªå·±çš„生命奉献给了效果,挤压果汁。

第二天,很明显苹果酒对萨默塞特的价值远远超过了酒吧和压榨植物。 Barrington Court是一家宏伟的国家信托财产,正在举办Apple Day庆祝活动。一群西班牙人已经降落在蔓延的果园里,加入了苹果压榨,收获了意外收获,向那些定义他们祖国的简陋水果致敬。在中央大楼,展示了这里种植的品种;这些名字听起来更像是第二次世界大战的飞行员而不是水果 - 布鲁克斯伍德Foxwhelp,Ribston Pippin,Harry Masters,Tom Putt。

它可能不是英国的战争,但以奇怪的方式,苹果酒和萨默塞特的复活,对这些多汁善良的健康球的持续存在感到相似的感激 - 永远是西部国家的英雄。

到达那里

前往Yeovil Junction的火车直接从伦敦滑铁卢,埃克塞特和索尔兹伯里出发(从14.10英镑返回; thetrainline.com)。

到处走走

公共汽车不包括整个萨默塞特。从约维尔的Vincents Daily Rental租车(每天29英镑起; vincentrental.co.uk)。

这篇文章最初出现在Lonely Planet杂志上。每个问题都有旅行建议和灵感 - 订阅并将您的旅行信息直接发送到您的门口。 (目前仅提供给英国地址。)

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