太平洋西北地区的啤酒,咖啡,葡萄酒和烈酒

太平洋西北地区的啤酒,咖啡,葡萄酒和烈酒

太平洋西北部人士喜欢说,在漫长,灰色,多雨的冬季中存活下来取决于两件事:啤酒和咖啡。但是,人们在这里喝的东西和东西的来源一样重要,并且由于一大批独立的先驱者,西北地区已经成为优质葡萄酒,蒸馏酒,当然还有肥皂工艺酿造和精心酿造的主要来源。烤咖啡豆。

啤酒

虽然许多西海岸啤酒厂声称拥有工艺酿造运动早期根源的权利,但毫无疑问,西北酿酒商极大地影响了精酿啤酒的发展。从20世纪80年代初开始,波特兰的一些勇敢的家庭酿酒商开始在商业上销售他们的啤酒,包括McMenamin兄弟,他们于1985年在俄勒冈州开设了第一家禁酒后酿酒厂(他们现在经营60家酒店,酒吧和餐馆,包括24家啤酒厂,在西北)。其他仍在运营的先驱者包括波特兰的BridgePort Brewing和Widmer Brothers Brewery以及西雅图的Elysian Brewing,Pike Brewing和Hale's Ales--所有这些都制作了各种风格的小批量啤酒,强烈偏离了平淡无奇的大规模生产商业当时占据市场主导地位的啤酒。

酿造工艺使啤酒酿造者能够发挥创意,他们中的许多人开始制作受传统欧洲风格启发的啤酒,然后再制作自己的riffs。以英国风格的印度淡啤酒(IPA)为例,曾将啤酒花作为防腐剂,使啤酒在英国和印度之间的长途海上航行中保持新鲜。西北酿酒商添加了大量的啤酒花,以创造包含风味和香气的IPA,让人联想到从松树到葡萄柚的所有东西。高跳啤酒开始定义各种区域啤酒;许多西北工艺啤酒饮用者自豪地称自己为Hop Heads,考虑到全国90%的啤酒花种植在俄勒冈州和华盛顿州,这是合适的。

当地酿酒商说,他们的好啤酒的秘诀在于获得良好的原料:纯净水,当地发芽的大麦和当地种植的酵母。在夏末和初秋,在四周的啤酒花收获期间,许多酿酒商前往当地的啤酒花农场采摘新鲜或潮湿的啤酒花,这些啤酒花进入特殊的“新鲜啤酒花”啤酒。这是一个不能在该国其他地区重复的传统,因为必须在采摘后的24小时内将啤酒花添加到正在进行的啤酒中。

今天,啤酒爱好者(也称啤酒爱好者)啜饮并品尝啤酒,而一些城市餐厅甚至还有啤酒节目,侍酒师和酒窖。许多brewpubs和餐馆举办啤酒晚宴,有机会体验啤酒如何搭配不同的食物。但西北啤酒文化的核心仍然在基本的啤酒生产中心,啤酒是现场酿造的地方。漫步当地的杂货店,了解当地酿酒商的生产范围,或询问当地人消费精酿啤酒的地方。最有可能的是,即使你在小城镇,包括华盛顿的Twisp和俄勒冈州的贝克城,你也会在一个可以拉起椅子的地方找到一品脱新鲜的小批量啤酒。要了解有关啤酒制作过程的更多信息,可以参观当地较大的啤酒厂,包括波特兰的BridgePort(周六预定的旅行或预约)以及西雅图的Pike Pub&Brewery(仅限预约)。

咖啡

西北地区的进步咖啡文化诞生于1971年,当时星巴克在西雅图派克市场开设了第一家店。这个想法是在舒适的咖啡馆里提供来自世界各地的各种烤豆,与普遍存在的Folgers和diiner杯子相比,它开始为美国咖啡杯提供更精致,复杂(和昂贵)的饮料。 20世纪80年代,特色咖啡馆在西雅图和波特兰开始兴起,成为当今蓬勃发展的咖啡文化的基础。

今天你不仅可以在每个角落找到星巴克,就像在美国的几乎每个地方一样,但在西北地区,独立拥有的咖啡馆占据了同样多的房地产。太平洋西北地区的咖啡馆文化鼓励挥之不去;想想免费的Wi-Fi,舒适的室内和室外座位,即使在桌子上露营几个小时后也几乎没有购买更多食物和饮料的压力。但咖啡因的欲望超出了咖啡馆;即使在农村地区,你也无法逃离咖啡棚和咖啡馆。

当地人喝咖啡和啤酒一样严肃,大多数情况下,他们更喜欢深色烤肉。但最终豆类和烤肉的质量决定了咖啡的受欢迎程度。与这些部分中的大多数食品和饮料一样,消费者需要了解他们正在消费的细节 - 收获的时间,方式和原因,烤肉时间和豆类研磨机。对细节的关注导致西北地区的咖啡采购项目广泛开展,许多咖啡烘焙师亲自到全球各地旅游采购豆类。通过这种方式,他们可以描述危地马拉某些咖啡农如何对待他们的工人和他们的咖啡树。在最高级的咖啡馆,经验丰富的咖啡师会高兴地谈论任何烤肉的起源,并将分享他们关于豆类研磨的想法等等。

Stumptown Coffee Roasters于1999年在波特兰开设了一家烘焙店和咖啡馆,帮助小批量烘焙成为主流(该公司现在在纽约市设有办事处)。如今,“微型烤炉”将咖啡馆,金属商店和咖啡馆地下室的混合咖啡和单一咖啡加入到精确的咖啡豆中,使世界上最好的咖啡豆变成棕色。许多西北咖啡馆现在都有来自多个微型烤炉的咖啡豆,或者他们在现场烤制自己的批次。

红酒

许多西方人都记得“当地的葡萄酒”意味着来自加利福尼亚州北部的品种。这是因为太平洋西北地区的葡萄酒种植在全球葡萄酒酿造传统中是一个相对较新的现象 - 大多数葡萄藤都是在过去的几十年中种植的。最近的成功刺激了葡萄种植和葡萄酒生产的繁荣。对于参观者来说,新兴的葡萄酒行业可能意味着孔在墙式品酒室和庞大的新酒店,以葡萄酒为主题的水疗护理的一个奇怪的混合,而且很容易找到人谁都会吹捧的非纳帕性质当地葡萄酒产区或回忆过去的简单时光。

俄勒冈州的现代化的葡萄酒运动开始于上世纪60年代,最值得注意的是,当加州的少数做了他们的北到俄勒冈州威拉米特河谷种植黑比诺葡萄,一个微妙和难以长出各种方式。俄勒冈州炎热干燥的夏季,凉爽,潮湿的冬季和丰富的火山土壤模仿勃艮第的葡萄酒,这是世界上葡萄茁壮成长的少数几个地方之一。先驱戴维·莱特,迪克·伊拉斯和查尔斯Coury与灰比诺,霞多丽和雷司令和今天的葡萄已经到了俄勒冈州的象征葡萄酒种植第一皮诺葡萄,沿。 2009年,该州拥有387家葡萄酒厂和超过19,000英亩的种植葡萄,从干燥的东部蛇河谷AVA到俄勒冈州南部的Rogue和Applegate山谷。

华盛顿与法国勃艮第和波尔多地区拥有相同的纬度,已成为该国第二大葡萄酒产区(仅次于加利福尼亚州)。该州葡萄酒的粉丝说这完全是关于土壤的,土壤在15000多年前丰富,当时密苏拉洪水在哥伦比亚河峡谷周围沉积了一层厚厚的沉积物。干燥的气候和长时间的日光有助于产生华盛顿不拘一格的葡萄酒,其中80%是红葡萄酒:梅鹿辄,赤霞珠和西拉。哥伦比亚山谷AVA覆盖了该州超过三分之一的州,生产了该州99%的葡萄酒,而该地区的一小部分,即Walla Walla地区,已成为该州的“纳帕谷”,拥有众多的品酒室,葡萄酒商店和B&B。其他好的赌注包括Yakima,Ellensburg和Spokane。

不要忘记不列颠哥伦比亚省,它拥有192个跨越瀑布两岸的葡萄酒厂:温哥华岛,海湾群岛和菲沙河谷以及奥肯那根谷。这些地区以清脆的果味白葡萄酒和甜点葡萄酒而闻名,但红葡萄酒,包括赤霞珠,赤霞珠,梅鹿辄和黑比诺,正在开始迎头赶上。

在涉及吸收方面一直是开创性的,许多创造性的小批量酿酒厂正在俄勒冈州涌现。寻找瓶装美味独特的特色酒,如道格拉斯冷杉的Eau de Vie和来自Clear Creek Distillery的熔岩过滤伏特加,这是一家由Stephen McCarthy创立的20年历史,他发明了一种创造性的农作物用途。他家在胡德河的梨园。在过去十年中出现了其他蒸馏器,包括Brandy Peak,Bendistillery和House Spirits Distillery。即便是啤酒厂Rogue Ales现在提供自己的烈酒:尝试他们的榛子香料朗姆酒和芥末伏特加。

在波特兰,五个东侧酒厂化妆品酿酒厂,是该国唯一的工匠酒厂浓度之一。这些工艺蒸馏器提供品尝时间,当游客可以品尝从榛子伏特加和苦艾酒到aquavit和水果白兰地的所有东西。在工匠手工艺的传统中,业主是酿酒师,他们经常在品尝过程中解释蒸馏过程并分享他们对工艺的热情。

华盛顿俄勒冈州和太平洋西北地区旅行指

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