台湾:一个秘密美食家仙境

台湾:一个秘密美食家仙境

现在,来自亚洲各地的知名美食家正在东海的一个小岛上下山,吞食饺子和啃臭豆腐的热气腾腾的盘子。

台湾的美食现在正在爆炸,现在是时候了 - 台湾厨师正在赢得奖项,这个国家正在与夜市交锋,台北到处都是热闹的热门景点,供应东京,香港甚至新加坡的高级美食。

严重融合

在街道边格栅的辛辣豆腐kebabs在台湾。图片来自Megan Eaves / Lonely Planet。

“融合”这个词在烹饪圈中大量涌现 - 每当有人将甜甜圈和羊角面包结合起来时,它就被称为融合 - 但台湾人真的知道这是什么。葡萄牙人,荷兰人,西班牙人,日本人和中国人都在这里或其他地方登陆,他们的食物与当地风味相结合,创造出真正的混合菜肴。因此,任何吃过中国饺子或者吃一些寿司的人都会熟悉台湾的许多菜肴。

这个小而拥挤的岛屿的自然环境也反映在用餐时间:新鲜的海鲜,森林绿,野生水果和野猪等本土动物是主食。同样,实验者会发现台湾充满了怪异的食物。

不要错过菜肴

  • 小笼包: 这些精致的猪肉饺子来自上海,里面装满汤汤,蒸熟。在第一口咬一口时要小心烫汤。
  • 牛肉面: 台北的主食包括红烧牛腩和鸡蛋面条,在清澈,美味的肉汤中。精湛的时差治疗。
  • Danzai面条: 在一个清汤虾汤蒸猪肉和鸡蛋面条。
  • 丛祖冰: 用盐和胡椒调味的片状葱油煎饼。
  • 瓜宝: 多汁的五花肉三明治,泡菜,花生粉和香菜配上蒸白色面包。

如果你敢吃

烤鱿鱼串,经典的台湾小吃。图片来自Carrie Kellenberger。 CC BY 2.0。
  • 周豆腐: 这种小吃被称为“臭豆腐”是有原因的 - 你可以从街道上闻到发酵和油炸豆腐的令人不快的香气。
  • 鱿鱼,鱿鱼,鱿鱼: 当地和无处不在的小吃,既可以油炸,也可以加盐和胡椒调味,或者采用煤炭烤制。
  • 炒沙虫: 在沿海地区,尤其是金门群岛,这些沙栖蚯蚓通常用豆芽和针菇炒。
  • 猪大肠: 无论是用泡菜炒,浸泡在粉丝汤中还是油炸,台湾人都喜欢吃一些猪内脏。
  • 世纪鸡蛋: 当保存在灰,粘土,石灰和盐中时,保留的蛋呈现出模具色的轭和琥珀色的白色。而尖锐的味道和香气也同样令人意想不到。
  • 牡蛎煎蛋: 这是一种台湾主食,通过在猪油中加入西式煎蛋卷,加入牡蛎和加入土豆淀粉的咸味酱汁。

喝你的心

  • 珍珠奶茶: 一种奇妙的台湾发明,由乌龙茶,炼乳和木薯球组成,通过一根大稻草吸起来。奇怪的是上瘾。
  • 乌龙茶: 台湾的茶叶种植始于18世纪,如今其最珍贵的品种是来自岛上的高山,如阿里山。
  • 咖啡: 台湾有一种令人惊讶的咖啡文化,许多街头咖啡供应商一直营业到深夜,还有专门的咖啡馆用拿铁泡沫打印照片。
  • 台湾啤酒: 岛上最普遍的啤酒是台湾啤酒,这是一种与咸味街头食品最相配的啤酒。台北也是一个新兴的精酿啤酒场所的所在地 - 啤酒书呆子应该前往当地的小型酿酒厂Jollys(jollys.tw/html/front/bin/home.phtml)。

选择你的台湾桌子

现代厕所餐厅引人注目的餐具。图片来自riNux。 CC BY-SA 2.0。

从熙熙攘攘的晚间街道上的塑料凳子到热腾腾的面条用餐者到高端餐厅的美食,台湾的美食场所并没有吝啬大气。传统上,台湾的大部分最好的食物都是在当地的小餐馆里找到的,这些餐馆的菜肴都堆放在叮当作响的玻璃转盘上供团体消费。夜市也是台湾极度休闲文化的中流砥柱,仍然是这里夜生活的关键。像台北和高雄这样的城市是不断增长的烹饪场所的所在地,从传统的美食餐厅如Dintaifung和Golden Dragon到时髦的社区关系,提供旧经典的新品,如台北的永康街的James Kitchen。或者,如果你想要一些真正不同的东西,主题餐厅提供一个俏皮的氛围 - 想想Hello Kitty Sweets的猫蛋糕或现代厕所的擅自占地者吃的咖喱。

知道你的街头吃

虽然它的声誉远远超出了雷达,但它可能是世界上最好的夜市。地方政府鼓励街头烹饪,缺乏限制意味着你可以在台湾的每个城镇的塑料凳子上种植屁股。几个市场经常在一起蔓延,争夺饥肠辘辘的顾客,他们的味道闻起来像是嘶嘶作响的炊具。如果你要前往台湾的一个节日,你几乎可以肯定会有一排摊位出售盐和胡椒鱿鱼和臭豆腐。

在台湾夜市场的街头摊位供应商。图片来自Megan Eaves / Lonely Planet。

市场上的食物通常是从盒子,棍棒和袋子里随便吃的,虽然卖汤和其他难以携带的食物的摊位有时会有小桌子,你可以坐下来吃饭。更具旅游观光性的市场,例如台北的迷宫式石林市场,变得非常拥挤,不那么美食体验和更多的吸引力,所以选择一个较小的本地市场往往更好,如果你真的在那里食物。

台湾夜市也经常有购物区,你可以买到从新手提包到怪兽袜的任何东西,这使得这里的任何一次晚餐,娱乐和一些纪念品都很容易停下来。最好的计划是没有计划:在市场上迷路,在饥饿时吃东西,然后把头伸进商店和看起来很诱人的摊位。

准备吃了吗?进入我们的“台湾大街吃”系列。

Megan Eaves是Lonely Planet的北亚目的地编辑。她是一个饺子迷和一个自称是夜市的瘾君子。你可以在推特上找到她@megoizzy。

梅根在台湾外交部的支持下前往台湾。当孤独星球的贡献者得到旅游局,航空公司等旅游提供商的帮助以进行第一手研究时,我们始终保持编辑独立性,并且绝不接受任何回报以获得积极的报道。

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