像波哥大当地人一样吃:五种传统的哥伦比亚早餐

像波哥大当地人一样吃:五种传统的哥伦比亚早餐

典型的哥伦比亚早餐因地区而异。从热的肉汤到装满奶酪的玉米面包,您可以在波哥大繁华的街道上品尝美食。全部采用当地食材烹制而成,这里有五种必须品尝的传统哥伦比亚早餐。

Arepas: 哥伦比亚最受欢迎的食物

Arepas - 全国最受欢迎的,也许是您将学习的第一个哥伦比亚烹饪词汇之一。松散地翻译为'玉米饼', arepas 由黄色或白色磨碎的玉米制成,并且与国家本身一样多样化,每个地区都以不同的方式为它们做准备 - 从油炸和酥脆到甜,柔软和俗气。在咖啡区内, paisas 喜欢他们的 arepas 薄而扁平,松脆,黄油闷闷不乐,旁边有奶酪。 Arepas 从安第斯中部地区可以是甜蜜的,如 arepa de choclo, 或塞满或淋上奶酪,鸡蛋,火腿, chicharrón (炸猪皮),牛肉或鸡肉。沿加勒比海岸, arepas 是胖乎乎的,类似汉堡肉饼,盐腌奶酪很重,或者里面有煮熟的鸡蛋,有油腻和油炸,如 arepa de huevo.

AREPA 列表是无穷无尽的,几乎可以在波哥大的每个角落找到。品尝正宗的加勒比美食 Narcobollo (narcobollo.com)要么 GairaCafé (gairacafe.co),由着名的哥伦比亚歌手Carlos Vives拥有。新鲜烤奶酪和火腿 arepas, 停下来 Puerto Arepa de la Primera (facebook.com/PuertoArepadelaPrimera)。

Changua: 营养丰富的牛奶汤为灵魂

曾经在安第斯山脉中部漫游的土着部落可能已经全部消失,但他们的一些烹饪传统并没有丢失。 Changua, 用牛奶,荷包蛋和大葱制成的安慰汤,在胃上很容易,适合素食者。每种配方都略有不同,但大多数都配有慷慨的香菜配菜和坚硬的面包 - 通常是陈旧的 - 面包被捣碎或磨成乳状肉汤。汤通常与几个人一起享用 almojábanas, 奶酪卷最好直接从烤箱出来,并在Boyacá和Cundinamarca地区吃宗教。用玉米粉,鸡蛋和玉米粉制成 cuajada (由未经高温消毒的牛奶制成的白色奶酪),这些酥脆的糕点与家常汤完美搭配。

尝试一下舒适的组合 La Puerta Falsa,这个城市最古老的咖啡馆;有充分的理由,这不是假的和流行的。另一个市中心的最爱是80年历史的面包店 Pasteleria 佛罗里达州 (facebook.com/PasteleriaFlorida)。

AguapanelaQUESO壁画: 哥伦比亚的经典之作

经典而清淡的哥伦比亚早餐是一杯热气腾腾的 aguapanela 还有一大块当地生产的 QUESO壁画 (柔软,新鲜的白色奶酪)。 Aguapanela 是一种用未精制的甘蔗汁制成的甜饮料;它在全国各地都很享受。饮料的“温暖”取决于海拔:山区炎热和舒缓,沿海冰冷清爽。在波哥大,仪式是将奶酪放入 aguapanela (或热巧克力)。奶酪在热饮中毫不费力地融化,用勺子,甜味和俗气的糊状物被吞噬。您可以享用更丰盛的早餐 aguapanela huevos pericos(鸡蛋炒西红柿和洋葱),并根据地区,要么a bollo, AREPA 要么 almojábana. Bollos,又称 envueltodemaíz (字面意思是“包裹玉米”),是与玉米混合的碎玉米包裹在叶子中并煮沸。

最传统的 desayunaderos (早餐店),如小角关节, 芙蓉咖啡厅,服务正宗 aguapanela 及其伴奏。

Caldo de costilla: 汤来养死人

前一天晚上很久,你醒来时头痛欲裂。忘记止痛药或加仑水;相反,啜饮一碗安慰 Caldo de costilla, 来自安第斯地区的典型菜肴在全国范围内吃过。这种用牛肋骨,胡萝卜,土豆,大蒜和香菜制成的慢煮肉汤也被称为 levantamuertos (字面意思是“提升死者”)由于其超强的治疗能力 guayabos (宿醉)和疾病。哥伦比亚人发誓它的疗效和汤在大多数餐馆出售,特别是在波哥大的派对区。最好享受一下温暖 arepas.

你会发现许多信徒在着名的24小时餐厅闲逛, CañóndelChicamocha (facebook.com/pages/Restaurante-Cañon-Del-Chicamocha),等待神奇的医生开始。

玉米粉蒸肉: 在一片叶子上的老婆婆肉

起源于前哥伦比亚时代, 玉米粉蒸肉 仍然是一个深受喜爱的中美洲菜,就像 arepas,他们有许多地区差异。包裹在绿色的芭蕉​​叶中,充满了美味的肉类成分 - 可以有多达三种不同的肉类 - 并且包裹在玉米粉和蔬菜腌料的柔软面团混合物中, 玉米粉蒸肉 是传统的,非常丰盛。最有名 玉米粉蒸肉 来自Tolima地区,非常喜欢,甚至还有一个特殊的日子:6月24日。通常用热气腾腾的杯子冲洗餐 阿瓜帕内拉热巧克力。

这座城市最好 tamal tolimense 可以在 La Puerta Falsa,与 Desayunadero de la 42 (facebook.com/DesayunaderoDeLa42)服务真品 tamal santandereano.

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