品尝威尔士:值得品味的故事 - 孤独星球

品尝威尔士:值得品味的故事 - 孤独星球

如果你去过威尔士,你肯定会尝试过bara brith,这是一种浸泡在水面上的水果面包,它可以让你度过一个潮湿的日子。你可能会喜欢或讨厌laverbread,这是一种海藻泥,可以佐以许多熟食早餐。在这些丘陵和山谷中旅行,你毫无疑问地啃着卡菲利奶酪或者在一碗韭菜和羊肉上做饭。

但最近威尔士的食品(和饮料)场景已经超越了传统,杜松子酒和威士忌酒厂,开菲尔牛奶店,前煤矿镇的咖啡馆,废弃工厂的巧克力和葡萄酒 - 是的,葡萄酒 - 葡萄园中的葡萄园无人问津有点下雨。当地人民是这场革命背后的推动力,每个人都有一个独特的故事。

煤城咖啡

在卡马森郡的一个小镇上瞄准你的愿望(和储蓄)需要胆量,但戈登和斯科特詹姆斯,一个咖啡因痴迷的父子团队,就是这么做的。厌倦了在当地供应的基本啤酒,他们在2014年开始在车库里开始使用Coaltown Coffee,从那时起,它已经发展成为一个成功的小批量,以可持续发展为重点的咖啡烘焙业务。尝试芳香的招牌混合巴西浓缩咖啡与巧克力饼干基础,或卢旺达单一来源与成熟的水果口味,所有这些都在他们新的复古风格的咖啡馆里供应。他们的长期目标是什么?通过培训咖啡师来重启当地经济并降低失业率,其中一些是前矿工。

Ceredigion kefir

这个名字是一个胜利者,显然,Chuckling Goat在其Ceredigion农场生产的肠道愈合山羊奶牛奶的益处也是如此。强大的益生菌是Shann Nix和Rich Jones的心血结晶 - 前世分别是旧金山记者和威尔士农民和竖琴制造者。他们买了一只山羊,开始制作克非尔治疗他们儿子的湿疹,从不回头。现在,小厨房餐桌业务已经发展成为一个百万英镑的全球企业,拥有一群50只“快乐”的山羊(因此“轻笑”),可以自由地放牧24英亩郁郁葱葱的威尔士牧场。中午的谷仓之旅可以通过拨打01239 654 072预订。

Bluestone Brewery

沿着北彭布罗克郡Preseli Hills的绿篱巷走下去,你可能会偶然发现蓝石啤酒厂,以这些地方的石头命名,奇迹般地拖了大约250英里来建造巨石阵5000多年前。这家家庭经营的小型酿酒厂利用这一传统和水晶般清澈的泉水过滤这些山丘,在工作农场生产手工制作的生啤酒。在彭布罗克郡海岸小径徒步旅行后,轻松的游客中心是品尝葡萄酒的好地方:顶级的涟漪包括清爽的Preseli Pils啤酒,轻微麦芽的Rockhopper苍白苦涩,以及精致的啤酒花Bedrock Blonde啤酒。

Caws Cenarth Caerphilly

2018年,传统的威尔士Caerphilly赢得了受保护的原产地(PDO)地位,加入了威尔士羊肉,HalenMôn盐(见下文)和laverbread等。由牛奶制成,坚硬,易碎的奶酪,带有清新的柠檬味,最初是在19世纪的卡菲利镇制作的。今天,它以不同的形式出现在全国各地。

不过,Ceredigion的Caws Cenarth很特别。 Gwynfor和Thelma Adams于1987年开始制作奶酪,今天他们的儿子Carwyn负责这项业务。除了传统的卡菲利,它们还生产大蒜,香草和烟熏品种,以及布里风格的Perl Wen,奶油蓝Perl Las和辛辣,外皮水洗,屡获殊荣的Golden Cenarth。在Cych河畔,家庭农场Glyneithinog欢迎游客:周一至周六上午11:30至下午3点之间停留,您将看到奶酪制造商在行动。

安格尔西盐

它现在可能具有PDO状态,并且是今天来自威尔士海岸的最着名的成分之一(甚至Heston Blumenthal是粉丝),但是HalenMôn海盐起初很简陋。大约21年前,Alison和David Lea-Wilson留下了一盆海水,在他们的Aga上冒泡实验。嘿presto,他们得到了精美的白色盐晶体。他们的炭过滤海水来自安格尔西周围的梅奈海峡(Menai Strait),他们的手工采摘的薄片以纯净,橡木熏制或烤大蒜的形式出售。 TŷHalen是他们的游客中心,每天上午11点,下午1点和下午3点提供幕后游览,然后进行辅导盐品尝。

NOMNOM巧克力

Pemberton的巧克力工厂在Pembrokeshire-Carmarthenshire边境的Llanboidy进行了25年的交易。但当它关门时,当地人再也没想到会有巧克力。 Cue Liam Burgess在19岁时决定以4000英镑的贷款开始他自己的巧克力业务NOMNOM。

在威尔士的“Willy Wonka”中,利亚姆开始在最卑微的环境中制作他的巧克力:他母亲的后花园里的大篷车。但他富有想象力的糖果和独一无二的包装(注意商标羊涂鸦)是他成功的黄金门票。使用在废弃的巧克力工厂中发现的旧模具,他将所有的精力投入到原创作品中,其中包括火焰烤榛子,橡木熏制的HalenMôn海盐和苹果果子露,以及圣诞节时候的巧克力碎肉饼。访问,你会被迷住。

Penderyn威士忌

当然,你将苏格兰与威士忌联系在一起,但威尔士凭借Penderyn酿酒厂为屡获殊荣的单一麦芽威士忌创造了自己的利基。 20世纪90年代,当阿伦·埃文斯(Alun Evans)还买了一个铜锅时,酒吧聊聊威士忌的事情迅速发展起来。他选择了布雷肯比肯斯山脚下的泉水,并在2004年生产了第一瓶威尔士威士忌。在不同的桶中加入威士忌,包括马德拉完成的传奇,带有葡萄干和奶油软糖的味道,还有温和的泥炭味。凯尔特。还有其他烈酒,如布雷肯杜松子酒,带有香菜和肉桂的味道。游客中心每天开放,提供威士忌制作过程的一小时,幕后之旅,品酒吧和更深入的大师班。

Llanerch葡萄园

位于卡迪夫西北M4公路旁的葡萄园听起来不太可能,但这正是您在格拉摩根谷的Llanerch所发现的。该酿酒厂自1986年以来一直保持强势,因其Cariad葡萄酒而获得多项奖项,这些葡萄酒由耐寒的法国 - 德国杂交葡萄酿制而成,可以抵御威尔士可以抵御最潮湿的天气。这些葡萄酒包括淡淡的夏季浆果融入的Sparkling Blush,酸,柑橘般的干白,以及制作的光滑,起泡的葡萄酒(如香槟),瓶中进行第二次发酵。从4月到10月,酒庄每天下午3点提供一小时的辅导品酒会,以及更多的非正式品酒会。十月份,您甚至可以报名参加当天的葡萄收获 - 提供葡萄酒,美食和现场音乐,以换取自愿的双手。

斯诺登尼亚酿酒厂

北威尔士裸露的,沉闷的群山并不是你想到的第一个寻找植物药的地方。然而,斯诺登尼亚酿酒厂的团队选择了杜松,金雀花和石楠,这些都是在斯诺登山坡上进入福拉格杜松子酒的。克里斯·马歇尔(Chris Marshall)在2015年换掉了他以前作为投资经理和专业滑雪者的生活时,曾经冒昧地赌博。“我们手工完成所有工作,从觅食植物到装瓶,”他说。 “我们的杜松子酒从头到尾都在谈论斯诺登尼亚,其秘诀是在数周内缓慢蒸馏,以捕捉浸渍植物药的微妙元素。”

光滑的46%黑色标签是世界上为数不多的两种成分之一:杜松和沙棘。更甜,更夏季的44%黄色标签上有金雀花和石南花,接骨木和苹果的味道。

豪华的维多利亚乡村庄园PaléHall酒店提供身临其境的体验,提供“杜松子酒”,将带导游的徒步远足与斯诺登尼亚酿酒厂的杜松子酒品尝和精致美食相结合。

黑山Smokery

在漂亮的Crickhowell的边缘,在黑山山麓,是一个吸烟 - 乔和Jonathan Carthew的心血结晶。在非洲生活了近十年之后,这对夫妇开始梦想搬到威尔士山区,在那里,乔度过了童年的大部分时光。他们最终在布雷克斯结束了,并于1996年建立了这个烟民。

可持续性和可追溯性仍然是他们的精神的关键部分。除了每年10,000面的鲑鱼外,它们还会轻轻地将鸡肉,鸭肉,鹌鹑,鳟鱼和黑线鳕烤过威尔士橡树,并制作馅饼和土豆。 3月至9月的周三上午11点,他们可以在他们的一次烟雾之旅和品酒会上获得更多的见解。

.

分享到:

类似网页

add